BIZCOCHO DE MANDARINAS (SOLO CON CLARAS DE HUEVO)

INGREDIENTES:

4 claras de huevo

200gr. de azúcar

150gr. de maicena

100gr. de mantequilla

1 sobre de azúcar avainillado

3 mandarinas

1 sobre de lavadura

ELABORACIÓN:

triturar las 3 mandarinas junto con el azúcar, en un bol poner la maicena junto la levadura y el azúcar avainillado, incorporar las mandarinas con el azúcar, seguidamente derretir la mantequilla y también añadir a la anterior mezcla, amasar todo bien, montar las clara a punto de nieve e ir añadiéndolas poco a poco con movimientos envolvente procurando que no se bajen, verter la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y meter en el horno a 180º unos 30/40 minutos, pinchar con un palillo y comprobar que sale seco, dejar enfriar y desmoldar

PAÑUELITOS DE ESPARRAGOS

fuente: mundo recetas
INGREDIENTES:
pan molde
espárragos
mahonesa o alioli
ELABORACIÓN:
con un rodillo aplanamos un poco el pan de molde, lo cortamos en diagonal, lo untamos con mahonesa y le ponemos tres espárragos, juntamos las puntas y las aguantamos con un palillo, lo introducimos al horno a gratinar.

CANELONES

INGREDIENTES:

carne de ternera

carne de pollo

carne de cerdo

4 hígados de pollo

2 cebollas

aceite

sal

pimienta

queso rallado

laminas de canelones

1/2 vaso de vino blanco

salsa bechamel.

1/2 litro de leche

1 cucharada sopera de harina

1 cucharada de aceite de oliva

sal

nuez moscada

ELABORACIÓN:

ponemos a rustir las carnes y las cebollas en una cazuela con un chorro de aceite de oliva, salpimentar,cuando este bien rustida le añadimos los hígados de pollo y el vino blanco dejamos unos 10 minutos mas, dejamos enfriar la carne deshuesamos y trituramos todo, dejamos reposar la masa en la nevera unas horas, mientras cocemos las placas de los canelones según el fabricante y vamos preparando la bechamel, rellenamos los canelones cubrimos con bechamel y queso rallado y metemos al horno a gratinar.

COQUITOS CON CHOCOLATE

fuente: mundo recetas
INGREDIENTES:
100gr. de coco rallado
100gr. de azúcar
4 yemas de huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
y trocitos de chocolate
ELABORACIÓN:
en un bol mezclamos todo, tomaremos porciones de la mezcla y meteremos dentro los trocitos de chocolate rebozaremos con azúcar y los iremos colocando en una bandeja para horno, a 180º unos 10 minutos, una vez dorados los sacaremos y los despegaremos antes de que se enfríen servir en un plato enfriar y comer!!!!!!!

TARTA MOUSSE DE LECHE MERENGADA

INGREDIENTES:
Base: 250gr. Galletas Napolitanas
70gr Mantequilla
Mousse de Leche Merengada:
600gr. nata montada
5 Claras montadas a punto de nieve
5 hojas de gelatina
380gr. de leche condensada
200gr leche entera
1 rama canela
Cáscara de 1 limón
Ralladura de 1 limón
Canela molida
ELABORACION:
Base:
Triturar las galletas, añadir la mantequilla fundida y mezclar. Poner sobre la base de un molde desmoldable apretando bien en el fondo y mientras se hace la Mousse meter en el congelador.
Mousse de Leche Merengada:
Rehidratar la gelatina en agua fría. En un bol calentar la leche normal con la cáscara de 1 limón y 1 rama de canela. Colar y añadir la gelatina y disolver. Verter la leche condensada y mover bien. Dejar entibiar. Montar las claras con 1 pizca de sal (hasta que estén bien montadas), añadir la ralladura de limón y un poco de canela molida, mientras se sigue montando. Verter las claras al bol con las leches (que estará templado) y mover con cuidado. Por último incorporar la nata montada a la mezcla anterior, integrándola con movimientos envolventes para que no se baje. Probar por si le falta canela o azúcar. Verter la mousse sobre la base y meter al frigorífico durante 6h como mín.
fuente:mundo recetas

RAPE CON SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:
un rape
350 gr de almendras tostadas
1 vaso de vino blanco
3 cebollas grandes
1 ajo
1 cucharada rasa de maicena
caldo de pescado
pimienta y sal
ELABORACIÓN:
con la cabeza del rape preparar un caldo de pescado, salpimentar el rape y enharinarlo, freír ligeramente, lo vamos colocando en una cazuela s, sofreír los ajos la cebolla bien picados a fuego lento, cuando al cebolla este transparente la colocamos sobre el rape, echamos el vino y el caldo de pescado hasta que quede cubierto el rape, cocemos durante 15 minutos a fuego lento meneando al cazuela, añadimos la maicena, picamos las almendras y se las añadimos también a la cazuela dejar cocer unos 10 minutos mas, servir y a comer!

CREMA DE MARISCO

INGREDIENTES:
pescado para sopa
1/2 kilo de cangrejos
150 gr. de gambas
1 puerro
200gr de tomates
2 zanahorias
4 dientes de ajo
3 hojas de laurel
100gr de harina
un vaso de vino blanco
1 copa de coñac
nata liquida
gambas peladas
ELABORACIÓN:
hacer un fumet con el pescado y colarlo, en una cazuela ponemos a pochar con un poquito de aceite, la cebolla, el puerro, las zanahorias, y los ajos todo ello sazonado , cuando este en su punto añadiremos la harina, el coñac y el vino, dejar hervir 5 minutos y después añadir el tomate, el fumet de pescado y los cangrejos y las gambas, dejamos cocer 30 minutos, pasado este tiempo lo retiramos y lo trituramos con la batidora, lo pasamos con un colador volvemos a ponerlo al fuego y agregamos la nata liquida hasta tener una crema homogénea, rectificar de sal y pimienta, sofreír unas gambas peladas que luego utilizaremos para adornar los platos.

PAN RELLENO Y TRENZA

INGREDIENTES:

150ml de leche

50 gr. de azúcar

50 gr. de mantequilla

3 yemas de huevo

2 sobres de levadura

500gr. de harina de repostería

ELABORACIÓN:

calentar la leche e ir añadiendo los demás ingredientes, con la chef-o-matic programa 51 dos veces, y si no se dispone de maquinita pues amasar a mano, una vez amasado dejar unas dos horas para que leve, tapado con papel film. pasado este tiempo amasar una vez mas y repartir la masa en dos bolas una de ellas la estiraremos con forma rectangular y le haremos unos cortes laterales sin llegar al centro, rellenaremos, en mi caso con jamón dulce y queso, e iremos uniendo las tiras que hemos cortado en los laterales llevándolas al centro pintaremos con huevo batido, y al horno unos 20 minutos 180º, dejar enfriar cortar y comer!

TRENZA DULCE

con la otra parte de la masa, haremos tres trozos alargados y daremos forma de trenza, pintaremos con huevo batido, pondremos azúcar y canela, también se puede rellenar de chocolate, e introduciremos al horno unos 20 minutos 180º, esta muy buena............. y con chocolate mas!

fuente: mundo recetas

TARTALETAS DE TORTILLA DE PATATAS Y MAS..............

INGREDIENTES:

obleas de empanadillas

patatas

cebolla

sal

pimienta

huevos

ELABORACIÓN:

pelar las patatas y preparar para hacer una tortilla, cuando este pochada la patata con la cebolla mezclar con los huevos, disponer las obleas de empanadilla en moldes y rellenar con la mezcla de tortilla meter al horno hasta que se doren, dejar enfriar un poco y desmoldar, lista para comer!!!!!

pingüinos!

INGREDIENTES:

olivas negras

queso Filadelfia

zanahorias

TOMATITOS!

INGREDIENTES:

tomatitos cherrys

miel de caña

semilla de sésamo

ELABORACIÓN:

untar los tomates con miel de caña, insertarlos en un palito y seguidamente mezclar con semillas de sésamo.

TARTA DE MI CUMPLEAÑOS!!!!!!

TARTA TRES CHOCOLATES
FUENTE: MUNDO RECETAS
INGREDIENTES:
150gr. de chocolate negro.
· 150gr. de chocolate con leche.
· 150gr. de chocolate blanco.
· 125gr. de azúcar.
· 750ml. de nata.
750ml. de leche.
· 3 sobres de cuajada.
· 250g. de galletas
80 g. de mantequilla
ELABORACIÓN:
. Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida. Forrar un molde desmontable con la mezcla.
Capa chocolate negro :
Separar una taza de leche y disolver en ella el sobre de cuajada.
Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche y 75 g. de azúcar. Unir el chocolate negro y remover hasta que derrita. Añadir la cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos.
Verter en el molde encima de la base de galletas.
Capa de chocolate con leche:
Separar una taza de leche y disolver en ella el sobre de cuajada. Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche y 50 g. de azúcar. Unir el chocolate con leche y remover hasta que derrita. Añadir la cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos. Verter en el molde sobre el chocolate negro con ayuda de una cuchara para que no haga agujero.
Capa de chocolate blanco :
Separar una taza de leche y disolver en ella el sobre de cuajada.Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche. Unir el chocolate blanco y remover hasta que derrita. Añadir la cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos. Verter en el molde sobre el chocolate con leche con ayuda de una cuchara para que no haga agujero. Cuando esté lista, meter en la nevera hasta que cuaje. Desmoldar y adornar al gusto.


en la tarta no me han quedado bien los chocolates os pongo esta en copa que hay se ven claramente como deben de quedar,pero estaba rica rica rica...................

MAGDALENAS

INGREDIENTES:

350 gr. de harina

250 gr. de azúcar

250ml. de aceite de girasol

150 ml de nata para montar

zumo de 2 limones

4 huevos

1 sobre de levadura

ELABORACIÓN:

batir los huevos con el azúcar, seguidamente incorporar el zumo de los limones, la nata y el aceite, seguir batiendo, y para acabar mezclar la harina y la levadura tamizada, mezclar bien , seguidamente encender el horno a 210 grados, ir llenando los papelillos de las magdalenas, 3/4 de su capacidad, una vez llenos echar azúcar por encima y meter al horno, cuidando que no se quemen por arriba si es necesario bajar temperatura y solo poner por abajo una vez echas sacar dejar enfriar y a comer!!!!!!!!!!