risotto de setas

ingredientes:
400 g de arroz
medio litro de caldo
200g de setas
albahaca
un vaso de vino blanco
queso parmesano
mantequilla
cebolla
ajo
elaboración:
poner en una cazuela mantequilla, seguidamente poner las setas rehogar y añadir una cebolla y un ajo picado, cuando al cebolla este transparente añadir el arroz revolver un poco añadir la albahaca y el vaso de vino, dejar que se consuma, y entonces ir echando cazos de caldo siempre dejando que el anterior se evapore, hasta probar el arroz comprobar que este blando, entonces salpimentar al gusto , retirar del fuego añadir un poco de mantequilla y el queso, mezclar bien cubrir con un trapo y dejar reposar unos 5 minutos, acompañar de crujientes de queso.
receta de un foro italiano.